Arroz Integral com Frango e Legumes
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso (cortados em cubos ou tiras)
- 1 xícara de arroz integral
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
- 2 tomates picados
- 2 1/2 xícaras de caldo de galinha ou legumes (preferencialmente sem sódio)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cúrcuma (opcional, para dar cor e sabor)
- 1/2 colher (chá) de cominho (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Cozinhe o arroz integral:
- Lave bem o arroz integral e cozinhe-o conforme as instruções da embalagem, utilizando o caldo de galinha ou legumes para dar mais sabor ao arroz. Reserve.
- Refogue o frango:
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione os cubos de frango e tempere com sal, pimenta, cúrcuma e cominho.
- Cozinhe o frango por cerca de 5-7 minutos, até que esteja dourado e cozido por dentro. Retire da panela e reserve.
- Refogue os legumes:
- Na mesma panela, adicione a outra colher de azeite e refogue a cebola até ficar macia, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente a cenoura, o pimentão, a abobrinha e as ervilhas. Refogue por cerca de 5-7 minutos, até que os legumes estejam levemente macios, mas ainda crocantes.
- Combine o arroz e o frango:
- Adicione o arroz cozido e os tomates picados na panela com os legumes. Misture bem.
- Volte o frango reservado para a panela e misture novamente.
- Deixe cozinhar por mais 2-3 minutos para que todos os sabores se incorporem.
- Finalização:
- Ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou especiarias a gosto.
- Decore com salsinha fresca picada e sirva quente.
Dicas:
- Variedade de legumes: Você pode adicionar ou substituir legumes conforme sua preferência, como brócolis, couve-flor ou espinafre.
- Proteína: Se preferir, pode substituir o frango por peito de peru, carne magra ou tofu para uma versão vegetariana.
- Arroz mais soltinho: Deixe o arroz integral descansar por 10 minutos após o cozimento antes de incorporá-lo aos outros ingredientes para que ele fique mais soltinho.
Esse prato é completo, equilibrado e perfeito para uma refeição nutritiva com proteínas, fibras e vegetais! 🍗🍚🌽
